La cucina di Teruel è ricca e sostanziosa, con piatti che riflettono le tradizioni rurali della regione. Il prodotto più celebre è senza dubbio il Jamón de Teruel DOP, un prosciutto stagionato ad alta quota dal sapore delicato e inconfondibile. Viene spesso servito come tapa, accompagnato da pane locale e vino della zona.
Altri piatti tipici includono le migas a la pastora (briciole di pane fritte con salsiccia e aglio), il ternasco asado (agnello arrosto), e le trufas negras (tartufi neri), spesso utilizzati in cucina per arricchire piatti semplici con un tocco raffinato. I dolci locali, come i suspiros de amante (biscotti a base di formaggio) e la trenza mudéjar, completano l’offerta gastronomica.
Non mancano ristoranti tradizionali e moderne taverne dove assaporare queste specialità, come il ristorante Yain, noto per la sua eccellente selezione di vini, o La Barrica, con una cucina che unisce tradizione e innovazione. Il Festival del Jamón de Teruel, che si svolge ogni settembre, è un evento gastronomico di riferimento per buongustai e curiosi.