Ejea de los Caballeros vanta un’architettura caratteristica, con edifici in pietra e strade acciottolate che raccontano secoli di storia. Uno dei monumenti più importanti è la Iglesia de Santa María, una magnifica chiesa romanica del XII secolo, che domina il centro storico con la sua maestosità e la sua torre campanaria.
Altri luoghi di interesse includono la Iglesia del Salvador, esempio di architettura gotica, e il Museo Aquagraria, uno spazio moderno dedicato alla storia dell’agricoltura e della meccanizzazione rurale, molto interessante per famiglie e scolaresche.
Il centro storico conserva ancora oggi parte delle antiche mura medievali e offre scorci suggestivi, ideali per passeggiate culturali. Inoltre, il Parque Lineal del Gancho rappresenta un polmone verde all’interno della città, perfetto per attività ricreative all’aperto.