La cucina di Ejea de los Caballeros riflette la tradizione contadina e l’uso di ingredienti semplici ma saporiti. Piatti tipici includono il ternasco de Aragón (agnello giovane arrosto), le migas (briciole di pane saltate con aglio, pancetta e uova), e le borrajas (una verdura locale cucinata con patate e prosciutto).
I prodotti ortofrutticoli freschi, come i pomodori, i peperoni e le cipolle, sono protagonisti della dieta locale. Le conserve, i formaggi artigianali e le carni stagionate sono altre specialità che si possono gustare nei ristoranti della zona o acquistare nei mercati locali.
Per accompagnare i pasti, si consigliano i vini della vicina regione di Cariñena, nota per la produzione vinicola. Tra i locali consigliati ci sono ristoranti tradizionali come Restaurante Gratal e El Salvador, che propongono menù tipici con un tocco moderno.