La gastronomia di Tarazona è una vera espressione della cucina aragonese: rustica, saporita e profondamente legata ai prodotti del territorio. Tra i piatti tipici ci sono le migas aragonesas (briciole di pane con chorizo, pancetta e aglio), il ternasco de Aragón (agnello da latte arrosto) e il bacalao ajoarriero (merluzzo in salsa di pomodoro e peperoni).
I prodotti ortofrutticoli come peperoni, pomodori e carciofi sono protagonisti in molte ricette locali. I dolci tradizionali includono le tortas de alma, biscotti ripieni di marmellata di zucca, e il guirlache, un torrone croccante a base di mandorle e zucchero caramellato.
Numerosi ristoranti e taverne, come il Restaurante Saboya 21 e La Merced de la Concordia, propongono piatti tradizionali reinterpretati in chiave moderna. Tarazona ospita anche sagre gastronomiche e mercatini locali che permettono ai visitatori di scoprire i sapori autentici del territorio.