Santa Eulalia ha una storia antica che riflette le numerose influenze che hanno attraversato Ibiza: dai Fenici ai Romani, dai Bizantini ai Mori, fino alla riconquista cristiana. Il suo nome deriva da Santa Eulalia di Barcellona, martire cristiana, e testimonia il profondo legame con la tradizione religiosa.
Uno dei simboli storici principali è la chiesa fortificata del Puig de Missa, risalente al XVI secolo e situata su una collina che domina la città. Questo edificio è stato costruito anche a scopo difensivo, con mura spesse e torri di guardia, ed è oggi uno dei luoghi più suggestivi da visitare, con vista panoramica sull’intera baia.
Dal punto di vista culturale, Santa Eulalia è considerata il cuore artistico dell’isola, con numerose gallerie, atelier e mercati artigianali. Le tradizioni locali sono celebrate durante le feste patronali e i numerosi eventi estivi, come il Festival Internazionale di Musica e le sfilate folkloristiche. Le danze popolari ibizenche e i costumi tradizionali arricchiscono ulteriormente il panorama culturale.