L’economia di Santañy ruota principalmente attorno al turismo, che rappresenta la principale fonte di reddito per la popolazione locale. Il turismo qui è di tipo sostenibile e orientato alla qualità, grazie alla presenza di boutique hotel, agriturismi e attività legate al benessere, come yoga retreat e escursioni guidate.
Anche l’agricoltura ha un ruolo importante, soprattutto nella produzione di mandorle, olive e vino. Sono presenti numerosi piccoli produttori che promuovono l’agricoltura biologica e vendono i loro prodotti nei mercatini locali.
L’artigianato è un altro settore significativo: ceramiche, tessuti tradizionali, gioielli e opere d’arte sono tra i prodotti più apprezzati, spesso venduti in gallerie e botteghe del centro storico. La città è inoltre sede di diverse residenze artistiche che attirano creativi da tutta Europa.