La cucina di Vitoria-Gasteiz è un riflesso della ricchezza gastronomica dei Paesi Baschi, con un mix di tradizione e innovazione. I pintxos (tapas basche) sono protagonisti indiscussi e si trovano nei numerosi bar del centro storico, spesso accompagnati da txakoli, un vino bianco locale.
Piatti tipici includono il “bacalao al pil-pil”, l’agnello arrosto, le alubias (fagioli neri con chorizo) e i formaggi di capra locali. Non mancano dolci tradizionali come i “vasquitos y nesquitas”, cioccolatini ripieni tipici della città.
Il mercato coperto di Abastos è un ottimo punto per degustare e acquistare prodotti locali. Inoltre, la città ospita eventi come la “Semana del Pintxo” e il “Festival Enogastronomico”, che valorizzano l’offerta culinaria del territorio.