La cucina di Guernica y Luno è autenticamente basca, semplice ma gustosa, fondata su ingredienti freschi e di qualità. Il piatto simbolo è il peperone di Gernika (Pimiento de Gernika), un prodotto tipico a denominazione protetta, solitamente fritto in olio d’oliva e servito come tapa.
Tra le specialità locali ci sono anche il marmitako (uno stufato di tonno e patate), il bacalao al pil-pil, e i pintxos, piccole porzioni di cibo servite su pane, che si possono trovare in molti bar del centro.
Numerosi ristoranti e sidrerie offrono menu tradizionali e degustazioni stagionali. Il mercato coperto della città è un luogo eccellente per acquistare prodotti tipici e conoscere i sapori locali. Durante le fiere e le feste popolari, è possibile assistere a dimostrazioni culinarie e partecipare a eventi gastronomici.