La cucina di Azcoitia riflette la tradizione gastronomica basca, considerata tra le migliori al mondo. I piatti locali si basano su ingredienti freschi e genuini, con particolare attenzione ai prodotti del territorio. Uno dei protagonisti è il baccalà preparato in vari modi, tra cui il famoso “bacalao al pil-pil”.
Tra le specialità da non perdere ci sono i pintxos, piccole porzioni elaborate che si trovano in tutti i bar e locali della città, perfetti per un’esperienza gastronomica informale e conviviale. I formaggi di latte di pecora, come l’Idiazabal, e i dolci come la pantxineta, una torta di pasta sfoglia e crema, arricchiscono l’offerta gastronomica.
Numerosi ristoranti e trattorie offrono cucina tradizionale, tra cui il ristorante Zubikoa, molto apprezzato anche per eventi e cerimonie. Mercatini settimanali e sagre locali offrono l’occasione di degustare prodotti artigianali e biologici, direttamente dai produttori.