La gastronomia di Elgóibar è un autentico viaggio nei sapori della cucina basca. I piatti tipici includono marmitako (stufato di tonno e patate), bacalao al pil-pil e txangurro (granchio alla maniera basca). La carne è altrettanto apprezzata, con piatti come il cordero asado (agnello arrosto) e le txuletas (costate di manzo).
I pintxos, piccoli assaggi serviti su pane, sono una vera istituzione nei bar locali: ogni locale ha la sua specialità, e la “ruta de pintxos” è una delle esperienze culinarie da non perdere.
Tra i dolci tipici si trova la intxaur-saltsa (crema di noci), spesso preparata durante le festività natalizie. Nei mercati e nei ristoranti locali, si privilegiano ingredienti freschi e di stagione. Eventi come la fiera gastronomica d’autunno offrono un’opportunità perfetta per assaporare le delizie locali.