La cucina di Zumárraga è un tripudio di sapori baschi autentici. I piatti tipici si basano su ingredienti locali e freschi, come i formaggi di pecora (Idiazabal in primis), la carne di agnello e vitello, i funghi e i peperoni verdi. Uno dei piatti più apprezzati è il txuleton, una bistecca spessa e succulenta, cotta alla brace.
I ristoranti della città offrono un’ampia varietà di piatti tradizionali, spesso accompagnati da txakoli, un vino bianco frizzante tipico dei Paesi Baschi. Non mancano nemmeno i dolci tradizionali come la pantxineta (una torta con crema e mandorle) o i taloak, focacce di mais che si gustano durante le fiere.
Per chi ama la gastronomia, è consigliata una visita al mercato locale settimanale, dove si possono assaggiare e acquistare prodotti freschi direttamente dai produttori. Ogni anno vengono organizzate sagre gastronomiche, tra cui eventi dedicati alla sidra basca (sidro) e alle grigliate all’aperto, molto amate dalla comunità.