La cucina di La Oliva riflette la tradizione canaria, con piatti semplici ma saporiti basati su ingredienti locali freschi. Il queso majorero è una vera prelibatezza, spesso servito come antipasto o usato nei piatti principali.
Tra i piatti tipici troviamo il “gofio” (una farina di cereali tostati), le “papas arrugadas” (patate rugose servite con salsa mojo picón), il pesce fresco alla griglia e il “sancocho canario”, uno stufato di pesce salato con patate dolci.
Per i dolci, da provare sono i “bienmesabe” e le torte a base di mandorle. I mercati locali, come quello di Lajares, offrono prodotti biologici e artigianali, perfetti per scoprire i sapori autentici del territorio.
Ristoranti consigliati includono “La Vaca Azul” a El Cotillo per specialità di pesce, “Casa Marcos” per piatti tradizionali rivisitati, e “H20 Juice Bar” per opzioni salutari e vegetariane.