L’economia di El Sauzal si basa principalmente sull’agricoltura, in particolare sulla coltivazione della vite e sulla produzione di vino, che costituisce un vero simbolo del territorio. Il settore vinicolo è supportato da cooperative locali e aziende private che esportano in tutta Europa.
Anche l’artigianato ha un ruolo importante, con botteghe che producono ceramiche, tessuti e oggetti in legno secondo tradizioni secolari. Negli ultimi anni, il turismo sostenibile ha avuto un notevole sviluppo, grazie alla bellezza naturale e alla tranquillità del territorio.
Molte aziende agricole offrono esperienze immersive come tour nei vigneti, degustazioni e workshop, attraendo viaggiatori interessati all’enogastronomia e alla cultura locale.