La cucina di Albacete è genuina e ricca di sapori forti, basata su prodotti locali e ricette tradizionali della Castiglia-La Mancia. Tra i piatti tipici spiccano il gazpacho manchego (uno stufato con carne di selvaggina e pane), il pisto manchego (simile alla ratatouille), e i caracoles (lumache) cucinate in diversi modi.
Un altro piatto tipico è l’ajo mataero, preparato con pane, aglio, spezie e carne di maiale, ideale per le stagioni fredde. I dolci locali includono i miguelitos de La Roda, deliziosi pasticcini ripieni di crema, e il queso manchego, famoso formaggio a base di latte di pecora.
Per chi desidera gustare le specialità locali, il centro della città offre numerosi ristoranti, taverne e tapas bar. Le strade intorno a Calle Tejares e Avenida de España sono perfette per un tour gastronomico, con eventi culinari organizzati durante tutto l’anno.