La gastronomia di Almansa riflette la ricchezza della cucina castigliana con influenze valenciane e murciane. Tra i piatti tipici troviamo il gazpacho manchego (una pietanza calda a base di carne e pane piatto), l’ajoarriero (una crema di baccalà e aglio), e le migas, preparate con pane raffermo, aglio, olio e carne.
I vini locali sono motivo di orgoglio e accompagnano perfettamente i piatti della tradizione. È possibile degustarli nelle numerose cantine e ristoranti della città. Anche l’olio d’oliva locale, di ottima qualità, è largamente utilizzato nella cucina quotidiana.
Tra i dolci spiccano i rollos de anís e le empanadillas dolci ripiene. La città ospita diversi ristoranti di cucina tradizionale e moderne trattorie dove si fondono innovazione e ricette della nonna. Eventi gastronomici stagionali, come le Giornate del Vino o la Ruta de la Tapa, rappresentano ottime occasioni per scoprire le delizie locali.