L’economia di Daimiel si basa principalmente sull’agricoltura, in particolare sulla coltivazione di cereali, oliveti e vigneti, oltre che sulla produzione di vino e olio d’oliva di alta qualità. La città fa parte della Denominazione di Origine La Mancha, famosa per i suoi vini bianchi e rossi.
Il turismo naturalistico rappresenta un’altra importante risorsa economica. Il Parco Nazionale attira non solo turisti ma anche studiosi e amanti della natura da tutta Europa, generando un indotto notevole in termini di ospitalità, ristorazione e servizi locali.
Sono presenti anche piccole e medie imprese legate all’artigianato, in particolare alla ceramica e alla lavorazione del legno. La combinazione di attività agricole, artigianali e turistiche conferisce alla città un’economia solida e diversificata.