La gastronomia di Puertollano è un perfetto esempio della cucina manchega, ricca di sapori autentici e ingredienti semplici ma gustosi. Tra i piatti tipici troviamo il pisto manchego (una ratatouille locale), il tiznao (merluzzo con peperoni arrostiti) e le migas (mollica di pane con salsiccia e aglio).
I formaggi di pecora della regione, come il celebre Manchego, sono una vera delizia, spesso accompagnati da salumi locali e vino rosso corposo prodotto nelle vicinanze. I dolci tradizionali, come le flores manchegas e le tortas de manteca, sono molto apprezzati.
Puertollano ospita numerosi ristoranti e tapas bar che offrono cucina casalinga e piatti moderni rivisitati. Durante le fiere e le festività locali è possibile partecipare a sagre gastronomiche che celebrano i prodotti del territorio.