La cucina di Tomelloso è semplice ma ricca di sapori autentici, legati alla tradizione contadina. Tra i piatti tipici spiccano le migas manchegas (briciole di pane con carne e aglio), il pisto manchego (simile alla ratatouille), e le gachas, una sorta di polenta salata.
Il vino è l’elemento centrale della tavola locale, spesso accompagnato da formaggi stagionati come il Manchego e salumi artigianali. Tra i dolci, molto apprezzati sono i roscos fritos e i mantecados.
Il mercato locale e i numerosi ristoranti tradizionali offrono un’autentica esperienza culinaria. Alcuni locali organizzano degustazioni e serate a tema, ideali per turisti ed eventi gastronomici.