Cuenca ha una popolazione di circa 55.000 abitanti, distribuiti principalmente tra il centro storico e i quartieri più moderni costruiti nella seconda metà del XX secolo. È una città a misura d’uomo, dove la qualità della vita è elevata e il ritmo è rilassato.
La maggior parte della popolazione è di origine spagnola, ma negli ultimi anni si è registrata una crescente presenza di comunità internazionali, soprattutto di origine latinoamericana e europea, attratte dall’ambiente accogliente e dai costi contenuti.
La città ospita anche una sede dell’Università di Castiglia-La Mancia, che contribuisce a rendere il tessuto sociale più giovane e dinamico, specialmente in termini culturali e accademici.