La cucina di Guadalajara è un’espressione autentica della tradizione castigliana. I piatti sono ricchi, sostanziosi e basati su ingredienti semplici ma saporiti. Tra le specialità locali spiccano il cabrito asado (capretto arrosto), le migas (briciole di pane con aglio, pancetta e chorizo) e il morteruelo, una sorta di paté caldo di carne.
I dolci tipici includono le yemas de Santa Clara, a base di tuorlo d’uovo e zucchero, e il bizcocho borracho, un pan di Spagna inzuppato in liquore. I prodotti del territorio, come il miele di la Alcarria (una delle zone più famose della provincia), sono particolarmente apprezzati.
A Guadalajara non mancano ottimi ristoranti e taverne dove gustare la cucina locale, come il rinomato “Los Girasoles”, oppure “Amparito Roca”, perfetto per una cucina più raffinata. La città ospita anche eventi gastronomici, come le Giornate del Tapas e i concorsi culinari locali che celebrano la tradizione gastronomica.