L’economia di Bargas è tradizionalmente legata all’agricoltura, in particolare alla coltivazione di cereali, olivi e viti. La produzione di olio d’oliva e vino è ancora oggi una delle attività economiche più significative, con diverse cooperative locali che offrono prodotti di alta qualità.
Negli ultimi decenni, il settore dei servizi si è ampliato grazie alla vicinanza con Toledo e Madrid, favorendo lo sviluppo di attività commerciali, logistiche e piccole imprese artigianali.
Anche il settore turistico sta crescendo, spinto dalla valorizzazione delle risorse locali e dalla crescente domanda di esperienze autentiche in ambienti rurali e tradizionali. Questo ha portato alla nascita di agriturismi, ristoranti tipici e strutture ricettive pensate per il turismo lento e sostenibile.