La cucina di Fuensalida è fortemente radicata nella tradizione castigliana, con piatti rustici e saporiti, perfetti per chi ama i sapori autentici. Tra le specialità locali spiccano il cordero asado (agnello arrosto), lo pisto manchego (simile alla ratatouille, a base di verdure) e le migas, piatto contadino a base di pane raffermo e salsiccia.
La zona è rinomata per i suoi formaggi e per l’olio d’oliva extravergine prodotto localmente, spesso usato per condire semplici insalate di pomodori e cetrioli. I dolci tradizionali includono i rosquillos e le torrijas, particolarmente popolari durante la Settimana Santa.
Non mancano ristoranti e taverne dove gustare piatti tipici in un’atmosfera accogliente, come il Restaurante Casa Mery o Mesón El Puerto. Durante le fiere e le feste patronali, è possibile assaporare la cucina locale in bancarelle all’aperto e partecipare a degustazioni popolari.