La cucina toledana è una delle più ricche e tradizionali della Spagna. Tra i piatti più noti troviamo il “carcamusas” (uno stufato di carne con pomodoro e piselli), la pernice in salmì, e la “sopa castellana”, una zuppa d’aglio robusta e saporita.
La città è anche famosa per i suoi dolci conventuali, come il “mazapán de Toledo”, a base di mandorle e zucchero, la cui ricetta si tramanda da secoli nei monasteri della città. Il marzapane è particolarmente diffuso durante il periodo natalizio, ma si trova tutto l’anno in molte pasticcerie artigianali.
Per gli amanti della buona tavola, Toledo offre numerosi ristoranti e taverne tipiche dove si possono gustare specialità locali accompagnate da vini regionali. Tra gli eventi gastronomici più interessanti vi è il “Toledo Tapas Weekend”, durante il quale i ristoratori locali propongono tapas creative a prezzi popolari.