La cucina di Astorga è fortemente influenzata dalla tradizione maragata, con piatti rustici e sostanziosi pensati per affrontare le fredde giornate invernali. Il piatto simbolo è il “Cocido Maragato”, uno stufato servito in un ordine particolare: prima la carne, poi i ceci e le verdure, e infine la zuppa.
Il cioccolato artigianale è un altro grande protagonista della gastronomia locale, con numerosi negozi e laboratori che producono tavolette, praline e bevande calde secondo antiche ricette. Esiste persino una “Ruta del Chocolate” per gli appassionati.
Tra le altre specialità troviamo la cecina (carne di manzo essiccata), i formaggi locali e i dolci come le mantecadas e i hojaldres. Numerosi ristoranti e taverne offrono menu tradizionali, e la città ospita regolarmente fiere gastronomiche e sagre che celebrano i prodotti tipici.