La cucina salmantina è robusta e saporita, con radici rurali e piatti che celebrano i prodotti locali. Tra le specialità più conosciute c’è il jamón ibérico de Guijuelo, uno dei prosciutti più rinomati della Spagna, stagionato nelle vicine montagne.
Altri piatti tipici sono le lentejas de la Armuña (lenticchie locali), il hornazo (una torta salata ripiena di carne e uova) e il chanfaina (riso con carne d’agnello, sangue e spezie). I dolci tradizionali includono le rosquillas e il bollo maimón, un pan di Spagna locale.
Per gustare la gastronomia locale, si possono visitare ristoranti tipici come El Mesón de Gonzalo, Casa Paca, o i numerosi tapas bar attorno alla Plaza Mayor. Salamanca ospita anche eventi gastronomici stagionali, come la Feria de Día, dove i bar allestiscono chioschi all’aperto con menù speciali.