La gastronomia soriana è robusta e saporita, con piatti che riflettono il clima e le tradizioni pastorali della zona. Tra i piatti tipici spiccano il torrezno de Soria (pancetta fritta croccante), la zuppa castellana, e piatti a base di funghi, in particolare durante la stagione micologica.
I boschi circostanti offrono una varietà di funghi pregiati che entrano in molte ricette locali. Anche la carne di agnello e cinghiale ha un ruolo importante nella cucina del territorio. I formaggi e gli insaccati artigianali, come il chorizo soriano, sono prodotti apprezzatissimi anche fuori dai confini provinciali.
Tra i dolci, vanno citate le mantecaos e i biscotti al burro. Numerosi ristoranti e mesones offrono cucina tipica in ambienti rustici e accoglienti. Alcuni locali da provare includono Casa Augusto Arranz, La Chistera, e Baluarte, quest’ultimo con stella Michelin. Non mancano fiere e festival gastronomici che animano l’autunno e la primavera.