La gastronomia di Cistérniga riflette la ricca tradizione culinaria di Castiglia e León. Tra i piatti tipici si trovano il lechazo asado (agnello da latte arrosto), cucinato lentamente in forni a legna, e le morcillas (sanguinacci), spesso servite con cipolla caramellata.
Il pane locale, preparato secondo ricette tradizionali, è molto apprezzato, così come i dolci rustici come le rosquillas, i mantecados e le torrijas durante la Settimana Santa. La cucina è semplice, sostanziosa e basata su ingredienti locali di alta qualità.
Il vino ha un ruolo importante grazie alla vicinanza con la regione della Ribera del Duero, una delle denominazioni d’origine più rinomate di Spagna. Nei ristoranti e nelle taverne locali è possibile degustare vini rossi intensi accompagnati da tapas tradizionali.
Tra i ristoranti consigliati figurano il Restaurante La Dama de la Motilla e il Mesón Cister, noti per l’ottima cucina casalinga e l’ospitalità.