La cucina di Valladolid è un’esplosione di sapori castigliani autentici, con piatti robusti e genuini. Il lechazo asado (agnello da latte arrosto) è la specialità più rinomata, spesso cotto nei tradizionali forni a legna. Altri piatti tipici includono il cochinillo (maialino da latte), i guisos (stufati), e le sopas castellanas (zuppe all’aglio con uovo).
I mercati alimentari locali, come il Mercado del Val, offrono prodotti freschi del territorio, dai formaggi artigianali alle verdure di stagione. La zona è anche celebre per i suoi vini: Ribera del Duero per i rossi intensi, Rueda per i bianchi aromatici.
La città ospita numerosi ristoranti di alta qualità, da taverne rustiche a locali stellati Michelin. Festival gastronomici come “TAPAS Street” trasformano le strade del centro in una vetrina per la cucina in miniatura, attirando migliaia di visitatori ogni anno.