L’economia di Cubellas si basa principalmente sul turismo, soprattutto nei mesi estivi, quando la popolazione si moltiplica grazie ai visitatori spagnoli e stranieri. Il settore immobiliare è in crescita, con molte seconde case e residenze turistiche che si integrano armoniosamente nel paesaggio urbano.
L’agricoltura, sebbene meno centrale rispetto al passato, è ancora presente nella produzione di ortaggi, vino e olio d’oliva. Inoltre, la vicinanza con poli industriali come Vilanova i la Geltrú e Barcellona favorisce l’occupazione nei settori tecnologici, logistici e dei servizi.
Cubellas è anche conosciuta per l’artigianato locale, con piccoli laboratori che producono ceramiche, tessuti e oggetti decorativi, spesso venduti nei mercatini locali e fiere artigianali.