L’economia di Rubí è tradizionalmente legata all’industria, in particolare al settore tessile, chimico e metalmeccanico. Oggi la città ospita numerose piccole e medie imprese che operano in settori diversificati, tra cui logistica, produzione industriale e servizi tecnologici.
Negli ultimi anni si è assistito a un processo di riconversione industriale con lo sviluppo di aree per l’innovazione e l’imprenditoria, come il Rubí Forma, centro dedicato alla formazione professionale e all’inserimento lavorativo.
Rubí è anche sede di mercati settimanali e fiere tematiche, dove si promuovono prodotti artigianali e alimentari locali. Il vino, l’olio d’oliva e i salumi artigianali sono tra i prodotti più apprezzati della zona, spesso protagonisti di eventi gastronomici.