La cucina di Valls è profondamente legata alla terra e alle stagioni, con un forte protagonismo dei prodotti locali. Il piatto simbolo della città è senza dubbio il calçot, cucinato alla brace e servito con salsa romesco durante le celebri calçotades.
Tra gli altri piatti tipici troviamo i “xató” (insalata con baccalà, acciughe, tonno e salsa romesco), arrosti di agnello e piatti a base di verdure locali e legumi. Anche i dolci tradizionali, come i “coques” (focacce dolci o salate), fanno parte della cucina di festa.
Valls ospita numerosi ristoranti e taverne dove gustare la cucina catalana in un’atmosfera conviviale. Ristoranti come “Ca l’Àngel”, “Masia Bou” o “Cal Ganxo” sono noti per la qualità dei prodotti e la valorizzazione della tradizione.
La città organizza regolarmente fiere e mercati gastronomici, durante i quali è possibile degustare prodotti locali, assistere a showcooking e partecipare a percorsi enogastronomici.