L’economia di Valls si basa principalmente su tre settori: agricoltura, industria e turismo. La coltivazione del calçot, la vite e l’olivo è particolarmente importante e costituisce una parte fondamentale della cultura locale e dell’economia rurale.
L’industria ha un ruolo significativo, con la presenza di aziende nel settore alimentare, metallurgico e della logistica. Valls si trova in una zona strategica industrialmente sviluppata grazie anche alla sua vicinanza all’autostrada AP-2 e alla rete ferroviaria.
Il turismo sta crescendo, in gran parte grazie alla notorietà dei castells e delle calçotades. Inoltre, la città sta investendo nella promozione del turismo esperienziale, legato a degustazioni, escursioni e feste popolari.
Anche l’artigianato locale è molto apprezzato, con prodotti ceramici, tessili e gastronomici che raccontano la storia e le tradizioni della comunità.