L’economia di Miajadas è fortemente incentrata sull’agricoltura, in particolare sulla coltivazione e trasformazione del pomodoro. La città è infatti uno dei più importanti centri di produzione di pomodoro da industria della Spagna, con numerose aziende di trasformazione alimentare che esportano in tutta Europa.
Oltre all’agroindustria, Miajadas presenta un tessuto economico diversificato con piccole e medie imprese nei settori dei servizi, della logistica e della produzione meccanica legata al settore agricolo. Il mercato settimanale e le fiere locali favoriscono la vitalità commerciale della città.
Tra i prodotti locali si segnalano conserve di pomodoro, olio d’oliva, formaggi e salumi artigianali. In città si possono trovare laboratori e piccole aziende che mantengono viva l’artigianalità tipica dell’Estremadura.