Carballo presenta un mix interessante di architettura tradizionale galiziana e costruzioni moderne. Passeggiando per il centro, si possono ammirare case in pietra con balconi in ferro battuto e dettagli in legno, tipici dell’architettura rurale galiziana. La Chiesa Parrocchiale di San Xoán è un esempio di architettura religiosa di rilevanza, con elementi barocchi.
Uno dei principali punti di interesse è il Monte Neme, che offre una vista panoramica spettacolare e un paesaggio insolito dovuto all’ex cava di caolino, oggi diventata meta turistica e fotografica. Anche le spiagge di Razo e Baldaio meritano una visita: la prima è nota per il surf, la seconda per la sua riserva naturale di dune e lagune.
Il centro culturale e teatro Pazo da Cultura ospita regolarmente spettacoli, mostre e conferenze, ed è un punto di riferimento per l’attività culturale del territorio. Interessante anche il Museo de Bergantiños, che documenta la storia locale, la vita rurale e le tradizioni della zona.