La cucina di Villalba è fortemente legata alla tradizione galiziana e ai prodotti del territorio. Il piatto simbolo è il “capón de Villalba”, una specialità a base di pollo castrato, cotto lentamente e servito in diverse varianti, soprattutto durante la “Festa do Capón” che si tiene a dicembre.
Oltre al capón, i visitatori possono gustare zuppe contadine come il “caldo gallego”, preparato con verdure, fagioli e carne di maiale. Altri piatti tipici includono la “empanada gallega” (una torta salata ripiena di tonno, carne o verdure), il “pulpo á feira” (polpo condito con olio, sale e paprika), e vari salumi artigianali.
Per chi desidera esplorare la gastronomia locale, ci sono numerose taverne e ristoranti, come “Mesón Terra Chá” o “Casa Gaibor”, dove si possono assaporare i sapori autentici della regione. Non mancano neppure le feste gastronomiche, che celebrano i prodotti locali con degustazioni e spettacoli folkloristici.