L’architettura di Poyo è un mix affascinante di stili tradizionali galiziani e influenze religiose medievali. Il gioiello architettonico più importante è senza dubbio il Monastero di San Juan de Poio, un imponente complesso monastico fondato nel VII secolo e successivamente ampliato. Oggi ospita un museo, una biblioteca e un albergue per pellegrini che percorrono il Cammino di Santiago.
Tra gli altri punti di interesse troviamo la Chiesa di San Salvador, in stile barocco, e il mirador de A Caeira, che offre una vista spettacolare sulla Ría de Pontevedra. Le spiagge di Poyo, come Praia de Xiorto e Praia de Cabeceira, sono ideali per rilassarsi, praticare sport nautici o semplicemente ammirare il tramonto sull’oceano.
Interessante anche il Percorso delle Sculture, una passeggiata artistica all’aria aperta che attraversa la città e permette di ammirare numerose opere scultoree realizzate in occasione di eventi culturali internazionali. Lungo il percorso si trovano anche parchi e zone verdi perfette per famiglie e visitatori.