Salvatierra de Miño conta circa 9.500 abitanti, distribuiti tra il centro cittadino e le numerose parrocchie rurali che formano il territorio comunale. La popolazione è prevalentemente galiziana, ma negli ultimi anni si è assistito a un leggero aumento della diversità culturale, anche grazie alla vicinanza con il Portogallo.
La densità abitativa è bassa, favorendo una qualità della vita elevata e un ambiente tranquillo e accogliente. Le famiglie sono spesso coinvolte nelle attività agricole o nella viticoltura, mentre le nuove generazioni stanno riscoprendo l’imprenditorialità legata al turismo e ai servizi.
La città è nota per il forte senso di comunità e per l’attiva partecipazione dei cittadini alle iniziative culturali e religiose. L’uso della lingua galiziana è molto diffuso, a fianco dello spagnolo, segno dell’identità culturale ben radicata.