La gastronomia di Alcalá de Henares riflette le tradizioni castigliane, arricchite da influenze storiche. Piatti semplici ma ricchi di sapore, realizzati con ingredienti locali e di stagione, dominano la scena culinaria. Uno dei piatti più iconici è l’asado de cordero (agnello arrosto), spesso servito nei ristoranti storici del centro.
Non mancano le tapas, come le migas alcalaínas (pane fritto con aglio e salsiccia) o le croquetas caseras. Per i più golosi, la costrada alcalaína, un dolce a base di pasta sfoglia, crema e meringa, è imperdibile. Il tutto si accompagna perfettamente a vini della regione o a una birra artigianale locale.
Tra i mercati più popolari c’è il Mercado de la Alhóndiga, dove si possono assaporare prodotti locali freschi. Per un’esperienza gastronomica completa, numerosi ristoranti tipici si trovano lungo la Calle Mayor e nei dintorni dell’università. La città ospita anche festival culinari stagionali che attirano visitatori da tutta la regione.