La cucina di Alcorcón riflette la tradizione castigliana, con piatti robusti, saporiti e fortemente legati ai prodotti locali. Tra le specialità più comuni troviamo il cocido madrileño (uno stufato a base di ceci, carne e verdure), le callos (trippa alla madrilena) e le famose tapas, proposte in una varietà infinita nei numerosi bar della città.
Il mercato municipale di Alcorcón è il luogo ideale per scoprire i prodotti freschi del territorio: formaggi artigianali, salumi iberici, pane tradizionale e dolci tipici. In città non mancano ristoranti rinomati e accoglienti taverne, dove si può gustare una cucina tradizionale reinterpretata in chiave moderna.
Gli appassionati di gastronomia possono partecipare a eventi come la Ruta de la Tapa, che promuove la creatività culinaria locale con degustazioni nei vari bar e ristoranti. Anche i festival gastronomici itineranti fanno spesso tappa in città, offrendo sapori da tutta la Spagna.