L’economia di El Molar è basata principalmente sull’agricoltura, in particolare la viticoltura, e sull’allevamento. La presenza di numerose “cuevas” vinicole testimonia la lunga tradizione enologica della zona. La produzione locale di vino e olio d’oliva è ben apprezzata anche al di fuori dei confini regionali.
Negli ultimi anni il turismo rurale ha preso piede grazie alla vicinanza con Madrid e alla crescente richiesta di esperienze autentiche. Molti agriturismi e strutture ricettive offrono pacchetti enogastronomici, percorsi a cavallo, workshop artigianali e attività all’aria aperta.
Anche il commercio e i servizi sono settori importanti per l’economia locale, con un numero crescente di piccoli imprenditori che hanno investito in attività legate al turismo e alla ristorazione. L’artigianato locale, in particolare la lavorazione del cuoio e della ceramica, rappresenta un altro elemento caratteristico.