La cucina di Fuenlabrada riflette le tradizioni castigliane, con piatti robusti e saporiti. Tra i piatti tipici troviamo il cocido madrileño, una zuppa di ceci con carne e verdure, ideale nei mesi invernali, e le tapas, che spaziano da crocchette artigianali a tortillas de patatas.
Nei ristoranti locali è possibile gustare arrosti, come il lechazo (agnello da latte), e specialità alla brace. Non mancano proposte per vegetariani e cucine internazionali, a testimonianza della multiculturalità della città.
Fuenlabrada ospita anche mercati alimentari vivaci come il Mercado Municipal, dove si trovano prodotti freschi e locali. Eventi gastronomici stagionali, come la “Ruta de la Tapa”, promuovono l’eccellenza culinaria del territorio e attraggono numerosi visitatori.