La cucina di Getafe riflette la tradizione gastronomica castigliana, con piatti ricchi e saporiti. Tra le specialità troviamo il cocido madrileño, uno stufato a base di ceci, carne e verdure, e le callos a la madrileña, trippa cucinata con paprika e salsiccia.
Le tapas sono protagoniste della scena culinaria locale: da provare le croquetas, le patatas bravas e i torreznos (bocconcini di pancetta fritta). Non mancano dolci tipici come le rosquillas e i bartolillos, spesso serviti durante le festività.
Numerosi ristoranti e taverne animano il centro città, tra cui “El Viejo y El Mar” e “La Taberna de Andana”, molto apprezzati per la cucina tradizionale rivisitata. I mercati locali e le fiere gastronomiche offrono ai visitatori la possibilità di scoprire prodotti regionali freschi e autentici.