La gastronomia di Las Rozas riflette la tradizione castigliana con un tocco moderno. I piatti tipici includono il cocido madrileño (uno stufato di carne e ceci), le tapas di jamón ibérico, i callos a la madrileña (trippa in salsa) e la tortilla española. Non mancano dolci come le rosquillas e i churros con cioccolato.
La città vanta una varietà di ristoranti che spaziano dalla cucina tradizionale a quella internazionale. Tra i più noti ci sono El Acebo de Boadilla, La Vaca Argentina e ristoranti di chef stellati presenti nei dintorni. Anche i gastrobar moderni sono molto apprezzati per la loro cucina creativa.
I mercati locali e le fiere gastronomiche offrono prodotti freschi e tipici, tra cui formaggi artigianali, vini della Sierra de Madrid e pane cotto a legna. Le “ferias de tapas” sono eventi popolari che attirano buongustai da tutta la regione.