L’economia di Meco è tradizionalmente legata all’agricoltura, in particolare alla coltivazione di cereali, olivi e ortaggi. Anche l’allevamento ha avuto un ruolo importante, sebbene oggi sia meno predominante. In tempi recenti, l’area ha visto una crescita del settore logistico e dei trasporti, grazie alla sua posizione strategica vicino a Madrid e ad assi viari principali.
La città sta sviluppando anche un settore turistico in espansione, puntando su agriturismi, eventi culturali e attività ricreative. Sono presenti diverse imprese artigiane e piccole attività commerciali legate alla tradizione locale.
Un altro elemento importante è la crescente presenza di aziende nel settore dei servizi e delle tecnologie, attratte dalla tranquillità del luogo e dai collegamenti efficienti con Madrid e le altre città della regione.