La cucina di Villalbilla riflette le tradizioni della regione madrilena, con piatti rustici e saporiti. Tra le specialità più apprezzate ci sono il cocido madrileño, stufato a base di ceci, carni e verdure, e le tapas servite nei bar locali, spesso accompagnate da un buon vino della zona.
Si trovano anche piatti a base di carne di agnello e maiale, preparati alla brace o in stufato, oltre a dolci tipici come le rosquillas (ciambelle fritte) e le torrijas, simili al pane perduto.
Ristoranti come El Caserón del Abuelo o Mesón San Miguel offrono un’autentica esperienza gastronomica, con ingredienti locali e ricette tradizionali. Non mancano infine feste culinarie durante le celebrazioni patronali, con degustazioni aperte al pubblico.