La cucina di Villanueva de la Cañada riflette la tradizione castigliana, con piatti robusti e saporiti. Tra le specialità locali si possono gustare il cocido madrileño, una zuppa ricca a base di carne e ceci, e le tapas di prodotti locali come chorizo, jamón serrano e formaggi stagionati.
Molti ristoranti della zona offrono anche cucina internazionale grazie alla presenza di una comunità cosmopolita. Tuttavia, i ristoranti tradizionali e le taverne locali conservano un fascino particolare e sono molto apprezzati dai visitatori.
La città ospita anche eventi gastronomici stagionali e mercatini agricoli dove è possibile acquistare prodotti freschi a km zero. Non mancano bar e pasticcerie che servono dolci tipici come i churros con cioccolato e la “rosca de San Isidro”.