La cucina di Águilas è profondamente legata al mare e alla terra. Tra i piatti più tipici troviamo il caldero aguileño, una variante locale del classico riso al brodo di pesce, preparato con riso, aglio, pomodoro e varietà di pesce azzurro.
Altro piatto iconico è la ensalada de pulpo, un’insalata fresca con polpo, patate e verdure, perfetta nei mesi estivi. I frutti di mare, in particolare cozze, gamberi e seppie, sono protagonisti della tavola locale, spesso serviti in tapas nei bar del lungomare.
Per i dolci, si possono assaggiare le tortas de Pascua, dolci tradizionali del periodo pasquale, e i rollicos de anís, biscotti croccanti al profumo di anice. Tra i luoghi consigliati dove gustare la cucina locale ci sono ristoranti come El Refugio de Juanfran, Zoco del Mar, e Casa Bartolo.