L’economia di Bullas ruota principalmente attorno all’agricoltura, con un’attenzione particolare alla produzione vitivinicola. La Denominación de Origen Bullas certifica la qualità dei vini locali, soprattutto quelli ottenuti da uve Monastrell, che hanno ricevuto riconoscimenti internazionali.
Oltre alla viticoltura, l’olivicoltura e la produzione ortofrutticola completano il panorama agricolo. Sono presenti anche piccole imprese artigianali e cooperative che producono conserve, miele, formaggi e prodotti tipici della zona.
Negli ultimi anni, il turismo rurale e l’enoturismo hanno visto una crescita significativa, contribuendo alla nascita di agriturismi, B&B, guide turistiche locali e piccole aziende legate all’ospitalità e all’organizzazione di eventi.