La cucina di San Javier è un vero piacere per i sensi, caratterizzata da piatti a base di pesce fresco, riso e verdure locali. Uno dei piatti simbolo è il caldero del Mar Menor, una sorta di risotto di pesce preparato con brodo di scorfano e accompagnato da alioli.
Anche i frutti di mare, come cozze, vongole e gamberetti, sono protagonisti della gastronomia locale, spesso serviti alla griglia o in zuppe. Le marineras (una tapa composta da insalata russa su una base di pane con acciuga) sono una specialità tipica da gustare nei bar di tapas.
Per i dolci, si segnalano i paparajotes, foglie di limone impanate e fritte, servite con zucchero e cannella, un dessert tipico della regione murciana.
Il mercato settimanale e i numerosi ristoranti locali offrono esperienze culinarie genuine, con ingredienti a km 0 e piatti tradizionali rivisitati in chiave moderna.