L’economia di Santomera si basa principalmente sull’agricoltura, con una forte produzione di limoni, olive e ortaggi. I frantoi locali producono un olio d’oliva di alta qualità, spesso utilizzato anche nella gastronomia dei ristoranti locali.
Accanto all’agricoltura tradizionale, negli ultimi anni si è sviluppato anche il settore dei servizi, in particolare il commercio, il turismo rurale e le attività artigianali. Piccole imprese familiari e cooperative agricole rappresentano il cuore dell’economia locale.
Santomera è anche conosciuta per la lavorazione artigianale di prodotti come la ceramica e i tessuti. Il mercato settimanale e le fiere stagionali offrono l’occasione di scoprire i prodotti locali e l’artigianato tipico del territorio murciano.